Giriş. Ben Azadi’nin tanıtılması.

0:00 Eğer insülin seviyeniz yüksekse diyet yapıyor olsanız dahi vücudunuzdaki yağları yakmanız mümkün değil mi?

0:05

İnsülin yüksekken depolanmış yağı yakmak imkansızdır. Doğru. İlk 30 günde 20 kilo

0:10 Verdi. Kaloriyi 3 katına çıkararak. Bunu sadece kalori hesabı yapanlara nasıl açıklarsınız? Çünkü metabolizma sadece

0:18 Kaloriye dayanarak çalışmıyor. İşin içinde çok daha fazlası var. Eski yaklaşımların hepsi birer birer çöküyor

0:24 Ve artık yepyeni bir sağlık dönemi başlıyor. Vücudun yeni yağ hücreleri oluşturabildiği bir gerçek. Ayçiçek

0:31

yağında kızartılmış 25 adet patates kızartması içilen 25 adet sigarayla

0:36

eşdeğerdir. Anladın mı? Vay! Bu çok önemli. Ne yazık ki insanoğlu kendi yiyeceğini

0:42 Üretebilecek kadar zeki ama onu yiyecek kadar da aptal olan tek tür. Öyle değil mi? İzleyicilerine için bir harika ipucu

0:50

daha. Yağ yakımı veya uzun yaşam üzerine 10 kişiyi takip etmeyin. En fazla 1 2 3

0:56 Kişiyi takip edin ve derinlemesini öğrenin. İzleyicilerine hemen uygulamaya başlayabilecekleri basit öneriler

1:01 Vereceğim. Ben Esra Çavuşoğlu. [Müzik] 20 yıldır ayık bir hayat yaşıyorum. Bağımlılık hastalığıyla mücadelem beni

1:07 Beden ve performansımı iyileştirmek, [Müzik] hayat kalitemi arttırmak, daha sağlıklı ve uzun yaşamak için yeni

1:13 Yöntemler, cihazlar ve takviye ürünler araştırmaya yönlendirdi. Bağımlılık hastalığı, biohacking ve longevity

1:19 Alanlarındaki kendi deneyimlerimden dünyadaki son gelişmelere, çığır açan girişimcilerden uzman akademisyenlere.

1:26 Yıllardır yaptığım sohbetler artık her hafta Ayık Kafa Podcast'te. Ayık Kafa Podcast'e hoş geldiniz. Bu hafta

1:33 Konuğum metabolik sağlık, fasting, keto ve gerçek metabolik özgürlük alanında öne çıkan isimlerden Ben Azadi. Ben

1:41 Podcast'te ikinci kez konuk oluyor ve bu kez iki güçlü kitabıyla bizimle Metabolic Freedom ve Keto Flex’in

1:47 Güncellenmiş baskısı. Ama bu sohbet diyet yapmak, kendini kısıtlamak ya da sonsuza kadar ketoziste kalmak üzerine

1:53 Değil. Asıl mesele neden bu kadar çok insanın kendi bedeninde sıkışmış hissettiğini anlamak. Neden kilo vermek

1:59 Çoğu zaman sadece kalori meselesi değil, hücresel bir problem. Enflamasyon, insülin direnci, tohum yağları, stres,

2:06 Kötü uyku ve sürekli atıştırma, bedenin yağ yakma ve kendini iyileştirme kapasitesini sessizce nasıl engelliyor?

2:13 Bu bölümde ayrıca metabolik esnekliği, karnivor ve eliminasyon protokollerini, karbonhidrat esnetme günlerini,

2:19 Mitokondri sağlığını ve gerçekten metabolik olarak özgürleşmenin ne anlama geldiğini konuşuyoruz. Hadi başlayalım.

2:25 Üniversiteyi sadece [Müzik] dersler, vizeler, finaller olarak düşünme. Asıl mesele okurken kendini keşfetmek,

2:32 Üretmek, projelerde yer almak ve mezun olmadan gerçek dünyayı tanımaya [Müzik] başlamak. Bir yandan psikolojiyle insanı

2:39 Daha iyi anlayabildiğin, beslenme [Müzik] ve sağlık bilimleriyle iyi yaşamanın ne demek olduğunu öğrendiğin,

2:45 Mühendislik ve yönetim bilişim sistemleriyle teknolojiyi, veriyi ve sistemi çözümleyebildiğin bir üniversite

2:52

düşün. Yani sadece bilgi aldığın değil düşündüğün, ürettiğin ve fikirlerini

2:57 Hayata geçirebildiğin bir yer. İstanbul Gedik Üniversitesi öğrencilik hayatını gerçekten [Müzik] yaşarken geleceğini

3:04 Kurabileceğin bir deneyim sunuyor. Ayık Kafa'nın daimi destekçisi [Müzik] Gedik Eğitim Vakfı'na sağladığı katkı ile size

3:10 Dünyanın önde gelen uzmanlarını konuk olarak getirmeye devam ediyoruz. Siz de Ayık [Müzik] Kafaya abone olarak destek

3:17 Verebilirsiniz. Sevgili dostum ben Azadi. Ayık Kafa podcast'e ikinci kez tekrar hoş geldin.

Ben Azadi ikinci kez podcast’te

3:24 Burada olmandan dolayı çok heyecanlıyım. Ben de çok heyecanlıyım. Burada seninle olduğum için minnettarım. Daha bir ay önce Austin'de birlikte vakit geçirmiş,

3:30 Akşam yemeği yemiştik. Seni görmek her zaman büyük bir keyif. Esra, beni programına yeniden davet ettiğin için teşekkür ederim. Benciğim izleyicilerim seni gerçekten

3:38

ama gerçekten tekrar görmek istedi. O kadar çok mesaj, özel e-posta ve yorum

3:44

aldım ki enerjini seviyorlar. Bilgi birikimin de çok kıymetli. Kendi

3:49 Hikayeni açıkça paylaşman insanların kendinden bir şey bulmasını sağlıyor.

3:54 Üstelik uygulanabilir pratik araçlar da sunuyorsun. Tekrar hoş geldin dostum.

4:00

Kitabın sonbaharda Türkçe olarak çıkacak. Bu da İngilizce baskısı

4:05

sanırım. Keto Flex’in güncellenmiş baskısı da önümüzdeki hafta ya da en geç

4:11 Iki hafta içinde çıkıyor. Çok yakında yani. Evet. Evet. Bu kayıttan tam 2 hafta sonra 21 Temmuz'da çıkacak Esracığım.

4:18 Evet. Ve bu podcast'i 23'ünde yayınlayacağız. Yani kitabın çıkışıyla neredeyse aynı zamana denk gelecek.

4:25

Böylece insanlar Türkçe baskıyı ellerine almadan önce en azından kitapta onları

4:31

nelerin beklediğine dair öncesinde bir fikir edinmiş olacak. Şimdi Benciğim

4:36

podcast'te senin iki çok güçlü cümlenle başlamak istiyorum. Aslında sadece güçlü

4:41 Demek yetmez. Resmen insanı sarsan cümleler bunlar. İzin verirsen

“Kilo problemi değil, kilo semptomu” kavramı

4:47 Okuyacağım. Birincisi şu: "Kilo problemimiz yok. Kilo belirtimiz var.

4:52 İkincisi de sağlıklı olmak için kilo vermezsin. Kilo vermek için sağlıklı olursun." Bu iki cümle gerçekten insanı

4:59 Düşündürüyor. Beni de uzun süre düşündürdü. Biliyorsun çok değerli insanlarla sayısız podcast yapıyorum.

5:07 Ama dürüst olmam gerekirse bu iki cümlenin cevabını kendi başıma bulamadım. Acaba tam olarak ne demek

5:14

istiyor diye düşündüm. O yüzden dilersen buradan başlayalım. Bu cümlelerle tam

5:20 Olarak neyi kastediyorsun? Evet Esra. Bence de buradan başlamak çok mantıklı. Çünkü kitapta geçen bu iki

5:27 Cümleyi gerçekten anlamak gerekiyor. Ben de yıllarca bugün çoğu insanın düşündüğü gibi düşünüyordum. Herkesin aklında tek

5:33 Bir şey var. Kilo vermem lazım. Ben de yaklaşık 36 kilo fazlam varken tek hedefimin bu olduğunu sanıyordum. Ama

5:40 Gerçek şu ki vücut böyle çalışmıyor. Az önce söylediğin cümle aslında her şeyi özetliyor. Sağlıklı olmak için kilo

5:45 Vermezsin. Kilo vermek için önce sağlıklı olursun. Çünkü enflamasyonu düşürmeye, vücudunun önündeki engelleri

5:51 Kaldırmaya ve hormonlarını dengelemeye başladığında kilo zaten bunun doğal sonucu olarak gitmeye başlıyor. Bugün

5:56 Insanların kilo vermeye yaklaşımına bak. Her şey kalori kısmak üzerine kurulu. Daha az yemek, irade gücü, kendini

6:03 Sürekli mahrum bırakmak. Hatta bazı insanlarda işe yarayan GLP-1 ilaçları bile çoğu zaman aynı bakış açısıyla

6:09 Kullanılıyor. Çünkü en baştan yanlış yere odaklanıyoruz. Herkes kilo vermeye odaklanıyor ama asıl mesele olan sağlığı

6:15 Gözden kaçırıyor. Yani Esra aslında sadece kalori saydığında seni asıl önemli olandan uzaklaştırıyorsun. Oysa

6:21 Odaklanman gereken şey hormonların, enflamasyonun ve vücudunun normal çalışmasını engelleyen etkenler. Bunları

6:27 Çözmeden sadece kiloya odaklanırsan bir noktadan sonra kaçınılmaz olarak hayal kırıklığı yaşarsın. Çünkü yanlış sorunu

6:33 Çözmeye çalışıyorsun. Metabolizma açısından baktığında ise aslında kimsenin kilo problemi yok. Kilo altta

6:40 Yatan problemin sadece bir belirtisi. Ben obezken de asıl problemim kilom değildi. Kilo sadece bir semptomdu. Sen

6:45 Sadece kilo vermeye, yağ yakmaya ve kalori kısmaya odaklandığında aslında sadece semptomla uğraşıyorsun. Belki ilk

6:52 Başta biraz sonuç alırsın ama sonra bir yerde tıkanırsın, geri kilo almaya başlarsın ve sonunda yine hayal kırıklığı yaşarsın. Kalori saymanın ve

6:59 Kalori kısıtlamasının uzun vadede çoğu insanda işe yaramamasının nedeni tam da bu. Çünkü yanlış hedefe odaklanıyor ama

7:05 Vücudunun önündeki engelleri kaldırmaya başladığında birazdan konuşacağımız şekilde beslenip bugün paylaşacağımız

7:11 Yaşam tarzı değişikliklerini uyguladığında her geçen gün daha sağlıklı olursun. Bunun doğal sonucu

7:16 Olarak da fazla kiloların gitmeye, fazla yağların azalmaya başlar. Verdiğin o kilolar kalıcı olur. Üstelik bunu yapmak

7:23 Çok daha kolaydır. Çünkü artık irade gücüne, kalori kısmaya ya da kendini aç bırakmaya bel bağlamazsın. Sadece

7:28 Vücudunun önündeki engeller kalkınca zaten yapması gerekeni yapmasına izin verirsin.

7:34 İçinde bulunduğumuz dönem beni gerçekten çok heyecanlandırıyor. Aslında daha iki gün önce podcast yaptığım Doktor Dave

7:41 Rebin'e de tam bunu söylüyordum. Çünkü yıllardır doğru bildiğimiz pek çok yaklaşım, pek çok eski inanış artık tek

7:48

yıkılıyor. Yerine ise sağlığa bambaşka bir bakış açısı geliyor. Cuma günü de

7:54 Doktor Gabriel Lyon'la bir podcast yaptım. O da seninkine benzer bir şey söylüyor. Tam olarak aynı değil ama şu

8:02 Bakış açısı çok benziyor. Diyor ki asıl sorunumuz obezite değil, kas eksikliği.

8:08 Yani artık hepiniz şuna dikkat çekiyorsunuz. Yaptığımız şeyler vücudumuzda sağlıksız yağ birikimine yol

8:15

açıyor. Hatta bazıları buna öfkeli yağ bile diyor. Bu yeni bakış açısı bence

8:21

çok ilginç ama senin yaklaşımın bence daha da ilginç. Çünkü herkes tek bir

8:26

noktaya odaklanırken sen bize aslında tek bir sorun değil birbirine bağlı pek

8:31

çok neden gösteriyorsun ve en güzeli de bu nedenlerin her biri için farklı

8:37

çözümler sunuyorsun. O yüzden sorum şu. Bütün bu metabolik sorunların altında

8:42 Tam olarak ne var? Çünkü bunun tek bir nedeni olmadığını düşünüyorum.

8:47 Kısacık araya gireceğim. Şu an beni duyuyorsanız ayık kafayı izlediğinize eminiz. Peki abone misiniz? Bir kontrol

8:54 Eder misiniz? Çok net bir şekilde abone sayımız programa davet ettiğim doktorları ikna etme gücünü sağlıyor.

9:01 Alanında dünyanın en iyi isimlerini burada izlemek için kanala abone olun.

9:06 Haklısın. Bu tamamen birçok farklı etkenin bir araya gelmesiyle oluşuyor ama bütün hikayenin başladığı bir yer Metabolik bozuklukların temelinde ne var?

9:13 Var. İnsülin. Vücudumuzda yüzlerce hormon var ama burada başrolü oynayan hormon insülin. Çünkü insülin enerjiyi

9:21

ve yağı depolayan temel hormon. Sorun şu ki metabolizmamız sürekli şeker yakmaya

9:26 Programlanmış durumda. Çünkü işlenmiş karbonhidrat ağırlıklı besleniyoruz ve 2-3 saatte bir şeyler atıştırıyoruz.

9:33

Böyle olunca kan şekeri yükseliyor. Bu çok normal. Ardından da insülin devreye

9:38 Girip o fazla glikozu kandan temizliyor. Aslında vücut bunu mükemmel şekilde yapacak biçimde tasarlanmış ama biz

9:46

sistemi sürekli zorladığımızda insülini üreten pankreas bu yükü taşımakta

9:51 Zorlanıyor. Ne yapıyor peki? Daha fazla insülin üretiyor. Yetmiyor. Biraz daha üretiyor. Sonra biraz daha bir süre

9:58 Sonra hücrelerin üzerindeki insülin reseptörleri artık bu sinyali duymamaya başlıyor. Bunu hep şu örnekle

10:05

anlatıyorum. Diyelim ki çocukların var ve odaları inanılmaz dağınık. Bir gün

10:10

bağırıyorsun odanızı hemen toplayın. Çocuklar da eyvah annem ya da babam

10:15

gerçekten sinirlendi. Çaşak deyip gidip odalarını topluyor. Ama bunu her gün

10:21 Aylarca yıllarca yaparsan ne olur? Bir noktadan sonra seni duymamaya başlarlar.

10:26 İnsülin direnci de tam olarak böyle gelişiyor. Sürekli yüksek miktarda insülin salgıladığında hücreler artık

10:33 Insülinin sesini kesiyor. Onu dinlememeye başlıyor. İşte o zaman kan şekeri yükselmeye başlıyor. Doktora

10:40

gidiyorsun açlık kan şekerine ve umarım hemoglobin A1c değerine bakılıyor. Sonra

10:45 Da sana prediyabetsin deniyor. Eğer bu süreç daha da uzamışsa bu kez tip 2 diyabet tanısı alıyorsun. Ama asıl

10:52 Ilginç olan şu. Bunu Metabolic Freedom kitabımda da anlatıyorum. Vücudunda yıllarca çok yüksek insülin düzeyleri

10:58 Olabilir. Buna hiperinsülinemi diyoruz? Ve bu da insülin direncine yol açıyor. Üstelik bu süreç kan şekerin ya da

11:05

hemoglobin A1c değerin hiç yükselmeden 6 ila 14 yıl boyunca devam edebilir. Yani

11:11 Vücudun kandaki şekeri normal tutabilmek için durmadan daha fazla insülin salgılıyor. Adeta sürekli bağırıyor

11:17 Diyelim buna biz. Bu yüzden izleyen herkese özellikle yaptırmalarını istediğim bir test var. Türkiye'de

11:24 Kolayca yapılıyor mu emin değilim ama adı açlık insülini testi. İdeal olan açlık insülinin fonksiyonel olarak

11:31 Sağlıklı kabul edilen aralıkta olmasıdır. Bu insüline karşı hala duyarlı olduğunu gösterir. Açlık

11:38 Insülinin gerçekten optimum düzeydeyse metabolizman sağlıklıdır. Yağ yakabilirsin ve metabolizman olması

11:44 Gerektiği gibi çalışır. Eğer yüksek insülin seviyeniz varsa ne olur? Diyet yapsanız bile yağı Yüksek insülin yağ yakımını nasıl engeller?

11:50 Yakamazsınız, değil mi? Evet. İnsülin yüksek olduğunda depolanmış yağı yakmak imkansızdır.

11:57 Bu gerçekten çok ilginç. Böyle insanlar tanıyorum. İsim vermeyeyim tabii ama ben Bikman'la yaptığım podcast'ten sonra

12:03 Insülin konusunu çok daha iyi anlamaya başladım. O yüzden birinin açlık insülin bakıp mesela 12 ya da 9 gibi değerler

12:09 Gördüğümde kendi kendime bu nasıl normal olabilir diyorum. Bana göre bunlar kabul edilebilir değerler değil ama kimse

12:15 Onlara bununla ilgili bir şey söylemiyor. Şimdi dönüp o insanların vücut yapılarına baktığımda da tablo çok

12:20 Daha net geliyor gözüme. Bacakları ince olabiliyor ama özellikle karın çevresinde belirgin bir yağlanma oluyor.

12:28 Yani yüksek insülin vücudun kilo vermesini ve yağ yakmasını engelliyor. Gerçekten çok ilginç.

12:34 Aynen öyle. Tam da söylediğin gibi hatta dışarıdan gayet zayıf görünebilirler ama karın bölgelerinde yağlanma vardır.

12:39 Özellikle de organların etrafında biriken viseral yağ dediğimiz tehlikeli yağlanma. Aslında bu da bizi konuşmanın

12:45 En başına geri getiriyor. İnsanlar internette sürekli en hızlı nasıl kilo veririm, 30 günde 45 kilo nasıl verilir?

12:50 En iyi diyet hangisi gibi soruların peşinden koşuyor. Oysa sormaları gereken soru bambaşka. İnsülin hormonumu nasıl

12:55 Düşürebilirim? İşte doğru soru bu. Mesela çünkü sağlıklı olup kilo vermek tam olarak böyle mümkün oluyor. Yoksa

13:00 Önce kilo verip sonra sağlıklı olmaya çalışarak değil. Bir de çevresel toksinler konusuna çok önem verdiğini

13:06 Biliyorum. Sürekli bunların hormonlarımızı ve metabolizmamızı bozduğundan bahsediyorsun. Şunu bana

Çevresel toksinler, mikroplastikler ve metabolizma

13:12 Biraz anlatır mısın? Hava kirliliği, mikroplastikler ya da kokulu mumlar gibi şeyler metabolizmamızı nasıl

13:18 Bozabiliyor? Bunlar hormonlarımızı nasıl etkiliyor ve sonunda metabolik sağlığımızı nasıl altüst ediyor?

13:25 Bu gerçekten çok önemli bir etken. Özellikle de insanlık tarihinde hiç olmadığı kadar fazla çevresel toksine

13:31 Maruz kaldığımız bugünlerde. Üstelik sadece hava kirliliği, mikroplastikler ya da kokulu mumlardan bahsetmiyorum.

13:37 Mesela kasa fişi bile buna dahil. Evet, çok garip gibi geliyor ama gerçekten öyle. Biraz anlatır mısın? Çünkü bunu duyunca

13:43 Resmen irkildim. Şimdi elimden geçen bütün kasa fişlerini düşünmeye başladım.

13:48 Evet, sadece sen değil. Bunu duyan herkes aynı tepkiyi veriyor. Sonuçta kim kasadan aldığın küçücük bir fişin enflamasyona yol açabileceğini ya da

13:54 Kilo verme çabalarını olumsuz etkileyebileceğini düşünür ki. Ama yapılan araştırmalar kasa fişleri ile ilgili gerçekten ilginç sonuçlar ortaya

14:01 Koyuyor. Markette ya da benzin istasyonunda kasadan aldığın fişler var ya işte onlardan bahsediyorum. Bunlara

14:07 Termal fiş deniyor. Bu fişlerle ilgili yapılan araştırmalar gerçekten çarpıcı. Konserve gıdalara kıyasla BPA adı

14:14 Verilen bu kimyasaldan yaklaşık 2000 kat daha fazla içerebildiklerini gösteriyor. Sen de doğal olarak o fişi eline

14:20 Aldığında cildine temas eden bu maddelerin bir kısmı kan dolaşımına geçebiliyor. Amerika'da bunu sık sık

14:26 Görüyorum. İnsanlar alışverişten sonra fişi alıp sütyenlerinin içine sıkıştırıyor. Böylece bu kimyasallar

14:32 Doğrudan meme dokusuyla temas ediyor ya da cebine koyuyorsun. Bu kez cebin o kimyasallarla kaplanıyor. Peki bütün

14:39

bunlar metabolizmayı nasıl etkiliyor? Aslında cevap çok basit. İnsan vücudunun

14:45 Bir numaralı önceliği hayatta kalmaktır. Her koşulda seni hayatta tutmaya çalışır. Bu toksinler kasa fişlerinden,

14:52 Işlenmiş gıdalardan, çevre kirliliğinden, kokulu mumlardan ya da mikroplastiklerden vücuda girdiğinde

14:58 Vücut hemen bir karar verir. Bu maddelerin hayati organlara ulaşmasına izin veremem. Yoksa ciddi zarar

15:05 Verebilirler. İşte o anda PPAR-gama adı verilen bir mekanizma devreye girer. PPAR-gamanın görevi bu toksinleri kan

15:12 Dolaşımından uzaklaştırmaktır. Çünkü kanda kalırlarsa hayati organlara ulaşabilirler. Bu yüzden onları alır ve

15:19 Yağ hücrelerinin içine taşır. Aslında yaptığı iş insülinin glikozla yaptığına çok benzer. İnsülin glikozu hücrelere

15:25 Taşır. PPR gama da toksinleri yağ hücrelerine taşır. Peki neden yağ hücreleri? Çünkü orada yer vardır. Hatta

15:32 Bu durumu anlatan çok sevdiğim bir ifade var. Kirliliğin çözümü seyreltmektir. Vücut bu toksinleri yağ hücrelerinin

15:40 Içine dağıtarak etkilerini azaltmaya çalışır. Yağ hücrelerinde yer kalmazsa onları büyütür. Yine yetmezse bu kez

15:47 Yeni yağ hücreleri oluşturur ki toksinleri depolayabileceği yeni bir alan olsun. Yeni yağ hücresi mi oluşturabilir?

15:54 Bunu bilmiyordum. O çok ilginç. Evet kesinlikle. Vücut yeni yağ hücreleri oluşturabiliyor. Üstelik bunu

16:01 Tetikleyen şeylerden biri de bu toksinler. Bu yüzden bu maddelere obezojen diyoruz. Yani hem insanlarda Obezojenler ve diyabetojenler nedir?

16:08 Hem de hayvanlarda obeziteyi teşvik eden kimyasallar. Kitapta söz ettiğim bir başka grup daha var. Diyabetojenler.

16:13 Bunlar da insülin direncini artırıp zamanla diyabete zemin hazırlayan toksinler. Bunları anlatınca insanların

16:19 Biraz kaygılandığını biliyorum ama bu sohbetin korku yaratmasını istemiyorum. Eminim sen de istemiyorsundur. O yüzden istersen kitabımda da anlattığım gibi

16:26 Toksin yükünü azaltmak için herkesin bugünden itibaren uygulayabileceği birkaç basit öneri paylaşayım. Elbette mikroplastiklerden bahsettin. İstersen

16:32 Oradan başlayalım. Çünkü haklısın artık her yerdeler. Tamamen kaçınmak mümkün değil ama maruziyetini ciddi şekilde

16:39 Azaltmak için bugün bile yapabileceğin bazı basit değişiklikler var. Birincisi su içerken mümkün olduğunca cam şişe

16:45 Kullan. Benim burada kullandığım gibi. Elbette her zaman cam bulamayabilirsin. Bunda sorun yok. Ama genel alışkanlığın

16:52 Plastik yerine cam olsun. İkincisi, evde yemek hazırlıyorsan plastik kesme tahtasını bırak. Çünkü her bıçak

16:58 Darbesinde yiyeceğe binlerce mikroplastik parçacığı geçiyor. Onun yerine ahşap bir kesme tahtası kullan.

17:05 Bu gerçekten çok iyi bir değişiklik olur. Üçüncüsü de yiyecekleri plastik saklama kaplarında mikrodalgaya koyma.

17:11 Mümkün olduğunca cam kaplara geç. Bu da mikroplastik maruziyetini azaltmanın etkili yollarından biri. Kasa fişlerine

17:18 Gelirsek en kolayı hiç almamak. Hayır teşekkür ederim. Fişe ihtiyacım yok de. Gerekirse harcamanı zaten banka ya da

17:25 Kredi kartı ekstrenden görebilirsin. Yani mümkün olduğunca fiş alma. Bir de son olarak elinden geldiğince organik

17:32 Beslenmeye çalış. Kimyasal kalıntısı daha az olan gıdaları tercih et. Amerika'da özellikle glifosat ve

17:38 Gıdalardaki diğer tarım kimyasalları ciddi bir sorun. Mümkün olduğunca organik ürün seçmeye çalış. Peki sizin

17:45 Tarafta da durum benzer mi? Evet bizde de durum aynı. Maalesef Avrupa'daki kadar sıkı denetlenmiyoruz.

17:52

Ne yazık ki İngiltere, Türkiye, Kuzey Amerika'da falan hep maalesef hepimiz

17:58 Aynı sorunu yaşıyoruz. Hım. Evet. Yani siz de orada glifosat kullanıyor musunuz?

18:04 Evet. A anladım. Evet. Bu yüzden izleyicilerinin bundan kaçınması, buna dikkat etmesi önemli. Biliyorum insanları korkutmak

18:10 Istemiyorsun ama bence konunun ne kadar ciddi olduğunu anlayabilmeleri için biraz endişelenmeleri de gerekiyor. Ben

18:17 Geçen Ekim'den beri sosyal medyada çok daha aktif içerik üretmeye başladım. Böyle bilgileri paylaştığımda

18:22 Paylaşımlar 1 milyon 1,5 milyon izlenmeye ulaşıyor. Çünkü insanlar bunları birbirlerine gönderiyor.

18:27 Birbirlerini bilinçlendirmeye çalışıyorlar. Bu yağ hücresi meselesi de gerçekten çok dikkat çekici. JJ

18:33 Virgin'la yaptığım podcast'te toksinlerden bahsetmişti ama bu toksinlerin yağ hücrelerinin içine nasıl taşındığını anlatmamıştı. Bir de bana

18:40 Şunu söylemişti. Sakın uzun süre sadece meyve suyu içerek aralıklı oruç yapma ya da benzeri detokslar uygulama. Çünkü o

18:46 Zaman yağ hücrelerinde depolanan toksinler serbest kalıyor. Yağ dokusundan kana karışıyorlar. Ama onları

18:52 Bağlayıp vücuttan atacak bir mekanizma yoksa bu kez bütün vücuda yayılabiliyorlar. Bunu duyduğumda

18:57 Açıkçası çok şaşırmıştım. Ben bu konuda epey bilgiliyim diye düşünüyordum ama her yeni podcast'te resmen ağzım açık

19:03 Kalıyor. Her seferinde yeni bir şey öğreniyorum. Gerçekten hem çok ilginç hem de çok önemli. Hatta konuşmaya

19:09 Başlamadan önce not aldığım iki kavram var. Obezojenler ve diyabetojenler.

19:14 Obezojenler dediğin şeyler aslında az önce konuştuğumuz toksinler değil mi? Tıbbi literatürde bunlara lipofilik

19:20 Toksinler denir. Yani yağ seven toksinler demektir. Bu yüzden yağ hücrelerinize girerler. Tam olarak

19:25 Konuştuğumuz şeyler: mikroplastikler, glifosat, bahsettiğimiz tüm şeyler yani aslında bunlar şişman insanları, obez

19:32 Bireyleri yaratan toksinlerdir. Peki ya diğeri? Diyabetojenler aynı şey mi yoksa farklı şeyler mi?

19:39 Aslında tam olarak değil. Bunlar biraz farklı. Diyabetojen dediğimiz grup oldukça yeni bir sınıflandırma. Büyük ihtimalle izleyicilerinin çoğu bu

19:45 Kavramı ilk kez duyacak. Evet, gerçekten yeni sayılabilecek bir kavram. Diyabetojenler daha çok ağır metalleri

19:51 Kapsıyor. Cıva, amalgam dolgular ya da bazı gıdalarda bulunabilen kurşun gibi. Bu maddeler pankreastaki insülin üreten

19:57 Beta hücrelerinin normal çalışmasını bozabiliyor. Bunun sonucunda önce insülin direnci gelişiyor. Süreç devam

20:03 Ederse tip 1 ya da tip 2 diyabeti de tetikleyebiliyorlar. İşte bu yüzden bu gruba diyabetojenler deniyor. Metabolik

20:10 Freedom kitabımda bunları ayrıntılı olarak anlatıyorum. Evet, bu konu gerçekten çok önemli.

20:15 Artık hemen herkes tohum yağlarının, özellikle de kanola yağı ve benzerlerinin sağlıklı olmadığını

20:21 Biliyor. Ama bunun nedenini senin anlattığın kadar net anlatan pek kimse yok. İnsan bilimsel yayınları takip

20:27 Etmiyorsa bu mekanizmayı öğrenmesi gerçekten zor. Bu konuyu Mark Hyman'a da sormuştum ama vakti çok kısıtlı olduğu

20:34 Için hızlıca üzerinden geçmişti. Ne yazık ki tohum yağları bir şekilde hayatımızın parçası haline geldi. Evde

20:40 Bunlarla yemek yapmasak bile restorana gittiğimizde yemeğin hangi yağla pişirildiğini bilmemizin hiçbir yolu

20:47

yok. Bir de işin ekonomik tarafı var. Maddi imkanı yeterli olmayan insanlar

20:53 Zeytinyağı ya da otla beslenen hayvanlardan elde edilen tereyağına göre daha ucuz oldukları için tohum yağlarına

21:00 Yöneliyor. Ne yazık ki bu insanlarda obeziteyi de görüyorsun. Belki Amerika'da gördüğümüz gibi 170'i 180

21:07 Gibi kilolara ulaşmış değiller ama yağın bütün vücutlarını kapladığını fark edebiliyorsun. Peki tohum yağları neden

21:14 Bu kadar kötü? Hangi tohum yağları zararlı? Hangilerini kullanabiliriz? Çünkü bu da insanların bilmesi gereken

21:20 Çok önemli bir konu. Evet, gerçekten çok iyi bir soru. Çünkü aslında bazı tohumlar var ki yağları son Tohum yağları neden bu kadar tartışmalı?

21:26 Derece sağlıklı, enflamasyonu azaltıyor ve vücuda çok faydalı. O yüzden bütün tohum yağları zararlıdır demek doğru

21:33 Değil. Asıl sorun işlenmiş tohum yağları. Amerika'da gıda tedarikinin yaklaşık %80'inde bu yağlar

21:40 Kullanılıyor. Oysa 1900'lü yılların başına baktığında çevremizde neredeyse hiç yoklardı. Aradan geçen 100 yıl

21:47 Içinde neredeyse bütün gıda sistemine yayıldılar. İnanılmaz bir değişim. Şimdi bunun nedenini anlatayım. Önce

21:53 Mekanizmayı açıklayacağım. Sonra hangi yağlardan uzak durman gerektiğini, hangilerinin daha güvenli olduğunu ve

22:00 Dışarıda yemek yerken nelere dikkat etmeni önerdiğimi paylaşacağım. Bu yağlar aslında omega 6 yağları olarak

22:06 Biliniyor. Aynı gruba çoklu doymamış yağlar, linoleik asit, bitkisel yağlar ve tohum yağları da deniyor. Temelinde

22:13 Aynı yağ grubundan söz ediyoruz. Peki neden bu kadar enflamasyona yol açıyorlar? Çünkü yapıları çok kararsız.

22:19 Mikroskop altında incelendiğinde bunların çoklu doymamış yağlar olduğunu görüyoruz. Çoklu demek yapılarında çok

22:26 Sayıda çift bağ bulunduğu anlamına geliyor. Bir yağ ne kadar fazla çift bağ içerirse ışık, basınç ve ısı gibi

22:32 Etkenlere karşı o kadar hassas ve kararsız hale geliyor. İşin ilginç tarafı şu. Bu yağlar tam da bu

22:38 Yöntemlerle üretiliyor. Yani yüksek ısıya, yoğun basınca ve ışığa maruz bırakılıyorlar. Sonuçta oksitleniyor,

22:46 Bozuluyor ve enflamasyonu tetikleyen yağlara dönüşüyorlar. Ardından plastik şişelere dolduruluyorlar. Sonra biz

22:52 Onları kızartıyoruz. Tekrar tekrar kullanıyoruz. Yeniden kızartıyoruz. Böylece çok daha fazla enflamasyona yol

22:58 Açan hale geliyorlar. Daha sonra bu yağlar hücre zarlarına yerleşiyor ve zamanla dokularımızın bir parçası

23:05

oluyor. Geçenlerde Dav'in etkinliğinde sahnedeyken bununla ilgili çok çarpıcı

23:10 Bir araştırmadan söz etmiştim. Toksikolog Doktor Martin Grootveld'in çalışması. Eee, araştırmada bitkisel

23:17 Tohum yağlarında pişirilen patates kızartmaları incelenmiş ve oluşan aldehit miktarına bakılmış. Aldehitler

23:23 Kansere neden olabilen bileşiklerdir. Sigara içildiğinde de ortaya çıkan zararlı maddelerden biridir. Doktor

23:30

Grootveld'in araştırmasına göre işlenmiş tohum yağında kızartılmış 25 adet

23:35 Patates kızartmasının oluşturduğu aldehit miktarı 25 sigara içildiğinde oluşan aldehit miktarına eş değer. Yani

23:43

burada kıyaslanan şey patates kızartmasının kendisi değil ortaya çıkan aldehit kü

23:48 Dakika. Yani birebir mi? Yani tek bir tane patates kızartması. Evet. Bir patates kızartması. İçilen

23:54 Sigara. Aman Allah'ım.

23:59 Evet. Bu kıyaslama araştırmada ölçülen aldehit miktarına dayanıyor. Şimdi şöyle düşünebilirsin. Ama vücut normalde zaten

24:07 Çok akıllı, çok dayanıklı. Buna ben de katılıyorum. Bu zararlı yağların birkaç gün içinde, bir haftada ya da kısa bir Tohum yağları vücutta ne kadar kalır?

24:14 Arınma programıyla vücuttan atılabileceğini düşünebilirsin. Ama maalesef sistem böyle çalışmıyor. Bu kötü

24:20

yağların hücrelerdeki yarılanma ömrü yaklaşık 2 yıl. Yani 680 gün. Yani bugün

24:26 Bu yağları yemeyi bıraksan bile iki yıl sonra hala yarısı hücrelerinde, yağ hücrelerinde ve hücre zarlarında kalıp

24:33 Enflamasyona yol açmaya devam ediyor. Vücudun bunların %95'inden kurtulması ise yaklaşık 6 yıl sürüyor. Şimdi

24:40 Izleyicilerine uzak durmaları gereken yağları söyleyeyim. Etiketlerde dikkat etmeleri gereken sekiz yağ var ve

24:46 Bunlardan kesinlikle kaçınmalılar. Birincisi kanola yağı. İngiltere'de buna kolza yağı da deniyor. Sonra mısır yağı

24:52 Ve pamuk tohumu yağı var. Ardından ayçiçek yağı, soya yağı ve aspir yağı geliyor. Son ikisi de pirinç kepeği yağı

24:59 Ve üzüm çekirdeği yağı. Uzak durman gereken sekiz yağ bunlar. Bunların yerine doymuş yağları tercih etmelisin. Çünkü

25:05

onlar önce bir şey soracağım. Açıkçası üzüm çekirdeği yağına şaşırdım. Çünkü

25:10

insan onu diğerleri kadar zararlı bir yağ olarak düşünmüyor. Peki bu yağ

25:15 Sadece kızartmada kullanıldığında mı sorun yaratıyor yoksa nasıl kullanırsan kullan aynı zararı mı veriyor?

25:23 Evet. Kızarttığında çok daha zararlı hale geliyor. Ama aslında sorun daha şişeye girmeden başlıyor. Çünkü üretim

25:29 Sürecinde zaten yapısı bozulmuş oluyor. Bir de üzerine onunla kızartma yaparsan durum daha da kötüleşiyor. Ama burada

25:35 Bir istisna var. Eğer organik ve soğuk sıkım üzüm çekirdeği yağı ya da organik soğuk sıkım ayçiçeği yağı bulabiliyorsan

25:41 Ve bunları ısıtmadan örneğin salata sosu ya da dip sos olarak kullanıyorsan bunlar gayet sağlıklı seçenekler. Bunlar

25:46 Sağlıklı omega 6 yağları. Sorun şu ki piyasadaki ürünlerin büyük çoğunluğu bu özelliklere sahip değil.

25:53 Bu yüzden çoklu doymamış yağlar yerine doymuş yağları tercih etmeni öneriyorum. Az önce de söylediğim gibi a poli yani

25:59 Çokluği, çok sayıda çift bağ anlamına geliyor. Doymuş yağlarda ise hiç çift bağ yok. Bu yüzden yüksek ısıda bile çok Hangi yağlarla pişirmek daha güvenli?

26:04 Daha kararlı kalıyorlar. Yemek pişirmek için en iyi seçenekler tereyağı, ghee yani sade yağ, dana iç yağı, ördek yağı

26:10 Ve hindistan cevizi yağı. Bir de tekli doymamış yağlar var. Mono tek demek. Yani yapılarında yalnızca bir çift bağ

26:16 Bulunuyor. Doymuş yağlar kadar kararlı değiller ama işlenmiş tohum yağlarından çok daha iyiler. Bu grupta özellikle

26:21 Sızma zeytinyağı, benim de favorim olan natürel sızma zeytinyağı ve avokado yağı yer alıyor. Hatta ben masamda sürekli

26:27 Bir şişe natürel sızma zeytinyağı bulunduruyorum. Ara sıra bir yudum bile alıyorum. Sadece bu değişiklik bile uzun

26:33 Vadede büyük fark yaratıyor. Bir şey daha söyleyeyim. Restorana gittiğimde garsona bitkisel tohum yağlarına alerjim var diyorum. O da bunu mutfağa

26:40 Iletiyor. Şef de buna göre ya zeytinyağı kullanıyor ya da yemeği ızgarada hazırlıyor. Yani çoğu restoran buna uyum sağlıyor. Ben dışarıda bu yağlardan

26:46 Böyle kaçınıyorum. Garson'a alerjim olduğunu söylüyorum. Onlar da daha sağlıklı bir alternatif kullanıyorlar.

26:52 Ya da tam tersine bu yemeğin içinde bitkisel tohum yağı var deyip seni uyarıyorlar. Bu bile benim için büyük

26:58

bir kazanım. Az önce tereyağı, dana iç yağı gibi sağlıklı yağlardan bahsederken

27:04

ilk kez senden duyduğum bir kavram kullandın. greenwashing. Hatta yanımda

27:09

oturan editörüm, "Ben bu terimi biliyorum. Daha çok küresel ısınma ve

27:15

çevre alanında kullanılıyor." dedi. Peki senin burada bahsettiğin greenwashing

27:21 Tam olarak ne anlama geliyor? Greenwashing şirketlerin bir ürünü gerçekte olduğundan daha çevre dostu ya

Greenwashing: Sağlıklı görünen ama sağlıklı olmayan ürünler

27:27 Da daha sağlıklıymış gibi göstermesi demek. Oysa işin gerçeği öyle değil. Tamamen pazarlama stratejisi. Bugün bunu

27:33 Pek çok gıda ürününde görüyoruz. Mesela bitki bazlı beslenme hareketi de bence bunun örneklerinden biri. Sadece

27:39 Bitkisel beslenip hayvansal gıdalardan uzak durmanın tek başına gezegeni kurtaracağı düşüncesi de bu yaklaşımın

27:45 Bir parçası. Yani insanları akıllıca hazırlanmış pazarlama mesajlarıyla başka yöne çekiyorsun. Onlar da hem gezegen

27:51 Hem de kendi sağlıkları için doğru olanı yaptıklarını sanıyorlar. Oysa gerçekte durum öyle olmayabiliyor. Kısacası green

27:58 Washing toplumu yanıltan ve gerçeği olduğundan farklı gösteren bir pazarlama yöntemi. Bence insanlara karşı da çok

28:04 Adil bir yaklaşım değil. Bunu çok daha sık görüyoruz. Mesela protein ürünlerinde ya da dana iç

28:10 Yağıyla yapılmış ürünlerde eee Amerika'ya her gittiğimde bunu fark ediyorum. Sonuçta yıllarca orada

28:17 Yaşadım. Marketleri de çok iyi biliyorum. Şimdi raflara bakıyorsun. Ekstra proteinli dana iç yağıyla

28:23

yapılmıştır. Yüksek protein gibi iddialar her yerde. Cipslerde, patlamış

28:28

mısırda, patates kızartmalarında hatta bazı içeceklerde bile. Ama insanlar

28:33

dönüp paketin arkasını okumazsa aslında çoğu ürün yine aynı. Aynı miktarda

28:38 Şeker, aynı işlenmiş içerikler, adını bile telaffuz edemeyeceğin katkı maddeleri. Yani senin anlatmak istediğin

28:46 Tam olarak bu değil mi? Ön yüzüne baktığında ürün çok sağlıklıymış gibi görünüyor. Çevre dostu sağlığı

28:52 Destekleyen bir ürün izlenimi veriyor ama etiketi çevirdiğinde aslında içeriğin çok da değişmediğini

28:59 Görüyorsun. Evet, tam olarak bundan bahsediyorum. Çünkü bugün sağlık alanında öne çıkan pek çok trend var. Probiyotikler

29:05 Bunlardan biri. Spirulina, elma sirkesi, kreatin. Sonra karşına kreatinli jelibonlar ya da elma sirkeli jelibonlar

29:11 Çıkıyor. Sen de harika sağlıklı bir şey tüketiyorum diye düşünüyorsun. Ama senin de söylediğin gibi Esra etiketi çevirip

29:17 Içindekilere baktığında karşına bir sürü gereksiz madde çıkıyor. Üstelik bazılarının adını bile söyleyemiyorsun. Kitapta şöyle diyorum: insan kendi

29:24 Yiyeceğini üretecek kadar akıllı ama ürettiği şeyi yiyecek kadar da akılsız olan tek canlı türü. Bu yüzden yapay, ne

29:30 Olduğu belirsiz ürünlerden uzak durmalısın. Gerçek ve mümkün olduğunca tek malzemeli gıdalar tüketmelisin. Çoğu

29:35 Insan için en iyi başlangıç noktası bu. İçeriğinde yalnızca tek bir besin bulunan gıdaları tercih etmek. Senin

29:41 Manevi tarafının da çok güçlü olduğunu biliyorum. Yeni stüdyomdan paylaştığım fotoğraflarda yanılmıyorsam arkada çok

29:47

eski bir incil vardı. O da dikkatimi çekmişti. Bugün tişörtünde de vitamin C

29:52 Gratitude yazıyor. Yani tanrıya şükür en iyi vitamindir anlamında. Bir de kronik stresin metabolizmaya zarar verdiğini

29:59 Vurguluyorsun. Kronik stres metabolizmamızı tam olarak nasıl etkiliyor? Kısacık araya gireceğim. Şu an beni

30:06 Duyuyorsanız ayık kafayı izlediğinize eminiz. Peki abone misiniz? Bir kontrol eder misiniz? Çok net bir şekilde abone

30:13 Sayımız programa davet ettiğim doktorları ikna etme gücünü sağlıyor. Alanında dünyanın en iyi isimlerini Stres metabolizmayı nasıl etkiler?

30:19 Burada izlemek için kanala abone olun. Bence bu insanların fark etmeden yaşadığı en büyük stres kaynaklarından

30:26 Biri. Çünkü çoğu kişi stresin aslında vücuda gönderilen bir sinyal olduğunu bilmiyor. O sinyal de vücuda şunu

30:33 Söylüyor: "Hayatta kalma moduna geç." Vücut kendini tehdit altında hissettiğinde yağ yakmak istemez. Çünkü

30:39

o anda önceliği yağ yakmak değildir. Hatta tam tersine o yağı yakmak hayatta

30:44 Kalma açısından doğru bir şey değildir. Elindeki enerji deposunu korumak ister. İşte stres de tam olarak bu tehdidi

30:51 Oluşturur. Üstelik vücut bu tehdidin gerçekten seni kovalayan bir tehlike mi olduğunu ayırt edemez. Yoksa sosyal

30:57 Medyada gördüklerin mi, haberler mi, trafikte sıkışıp kalmak mı ya da toksik bir ilişki mi? Vücut için bunların hepsi

31:04 Aynı mesajı verir. Şu an güvende değilsin. Yağ depola, yağ koru. Sakın yağ yakma. Bir de işin en ilginç tarafı

31:11 Karın çevresindeki yağlanma. Aslında şu anda 2027'de çıkacak yeni kitabımı yazıyorum. Bugüne kadar yazdığım

31:17 Kitaplar arasında en sevdiğim olacak gibi görünüyor. Konusu tamamen karın yağı yani visseral yağı. Neredeyse

31:23 Bitmek üzere. 2027'de tekrar podcastine gelip sadece bunu konuşmayı gerçekten sabırsızlıkla bekliyorum. Kitapta

31:30 Özellikle viseral yağdan söz ediyorum. Hatta sana göstereyim tabii. Viseral yağ dediğimiz şey işte bu elimde

31:37 Tuttuğum yaklaşık 2 3 kilo viseral yağ. Bu yağ türünü her zaman dışarıdan göremezsin. Çünkü karnının içinde

Visseral yağ, kortizol ve göbek yağı

31:43 Birikir. Kalbinin, pankreasının, karaciğerinin, böbreklerinin yani hayati organlarının etrafını sarar. Üstelik

31:49 Vücuttaki en enflamatuvar yağ türüdür. Metabolik olarak çok aktiftir ve enflamasyona yol açar. Enflamasyon da

31:55 Daha fazla kilo alımını tetikler. Yani tam bir kısır döngü. Eee, yeni kitabımda strese ayırdığım bir bölüm de var.

32:02 Araştırmalar vücudumuzda kortizol reseptörleri bulunduğunu gösteriyor. Bunu zaten biliyoruz. Ama viseral yağda

32:08 Vücudun diğer yağ bölgelerine kıyasla 3 kat daha fazla kortizol reseptörü olduğu ortaya çıkmış. Bu yüzden buna kortizol

32:15 Göbeği deniyor. Çünkü kortizol hem kilo alımına yol açıyor hem de o bölgedeki yağın yakılmasını zorlaştırıyor. Sen

32:22 Benim manevi yönümün güçlü olduğundan bahsettin. Evet. Tanrıyla bir bağım var. Şükran duymayı, insanlarla aynı sofrayı

32:29 Paylaşmayı, iletişim kurmayı ve güçlü ilişkiler geliştirmeyi seviyorum. Bunların hepsi kortizolü düşürmeye

32:35 Yardımcı oluyor. Yapman gereken şey oksitosini artırmanın yollarını bulmak. Vücuduna gönderdiğin sinyali değiştirmek

32:41 Ve ona güvende olduğunu hissettirmek. Çünkü vücut kendini güvende hissettiğinde yağa yakmaya başlar. Bunu

32:47

şükranla yapabilirsin. Tanrıyla kurduğun bağla, topraklanmayla, ilişkilerinle,

32:52 Iyi uyuyarak ve dinlenerek yapabilirsin. Ama Esra, stres çoğu insanın gözden kaçırdığı en önemli parçalardan biri.

32:59

Demek istediğin tam olarak şu değil mi? Vücut kendini güvende hissettiğinde

33:05

doğal olarak yağ yakmaya başlıyor. Yani kortizol düştüğünde yediğimiz besinleri

33:12

de yaptığımız egzersizi de çok daha verimli kullanabiliyor. Bir de vücudun

33:18

kendini korumaya alması meselesi var. Buna da değinmeni istiyorum. Çünkü

33:24

çevremde kendini resmen aç bırakan insanlar görüyorum. Günde belki sadece

33:30

1000 kalori alıyorlar ama yine de hiç kilo veremiyorum diye yakınıyorlar. Ben

33:36

de onlara çünkü çok az yiyorsun. Vücudun elindekini korumaya çalışıyor diyorum

33:43 Ama nedense bunu bir türlü anlatamıyorum. Bu mekanizmayı sen çok güzel açıklıyorsun. Ne olur bunu biraz

33:50

daha ayrıntılı anlat bize. Bazı insanlar neden bu kadar az yemelerine rağmen yine

33:55 De kilo veremiyor? Bu gerçekten çok önemli bir konu ya. Bunu gündeme getirmene sevindim. Çünkü ben de bunu

34:01 Çok sık görüyorum. Burada değiştirmemiz gereken şey vücuduna gönderdiğin sinyal. Eğer aylardır kalori açığıyla Az yiyip kilo veremeyen insanlar neden takılır?

34:07 Besleniyorsan, uzun süre aşırı oruç yapıyorsan ya da kendini sürekli fazla antrenman yapmaya zorluyorsan

34:13 Metabolizmana aslında şu mesajı veriyorsun. Zor zamanlardan geçiyoruz. Ortada yeterince yiyecek yok. Vücut da

34:18 Bunu bir kıtlık dönemi olarak algılıyor. Az önce de söylediğim gibi insan vücudunun bir numaralı önceliği hayatta

34:24 Kalmak. Bu yüzden elindeki enerji depolarını korumaya çalışıyor. Yağ yakmak yerine onları saklıyor. İşte bu

34:30 Sinyali değiştirmemiz gerekiyor. Vücuda yeniden bolluk içinde olduğunu öğretmeliyiz. Onu gerçekten beslemeliyiz. Bazen bunun anlamı daha

34:37 Fazla yemek. Hatta gerçek anlamda doyarak yemek. Bu kalorini iki katına hatta 3 katına çıkarmak. Ama buna rağmen

34:43 Kilo vermek anlamına bile gelebilir. 2027’de çıkacak karın yağı kitabımın girişinde Chris'in hikayesini

34:48 Anlatıyorum. Bu stüdyoyu da Chris yaptı. Birkaç ay önce bana geldiğinde tam senin anlattığın kişilerden biriydi. Yaklaşık

34:54 45 kilo fazlası vardı. Yıllardır günde tek öğün besleniyordu. Sürekli kalori açığındaydı ama bir gram bile kilo

35:00 Veremiyordu. Sürekli yorgundu. Enflamasyonu yüksekti ve kilosu adeta kilitlenmişti. Ona şunu söyledim. Chris,

35:07 Vücuduna verdiğin mesaj şu: Zor zamanlardasın. Açlık var. Sürekli stres altındasın. Bu mesajı değiştirmemiz

35:13 Gerekiyor. Artık seni gerçekten beslememiz lazım. Kalorisini 3 katına çıkardım ve sadece ilk 30 günde yaklaşık

35:20 9 kilo verdi. Peki bunu sadece aldığın kalori, yaktığın kaloriden az olursa kilo verirsin? Eee, mantığıyla nasıl

35:26 Açıklayabilirsin? Açıklayamazsın. Çünkü mesele bundan çok daha büyük. Eğer sen de kilo vermekte takıldıysan çözüm daha

35:33 Fazla egzersiz yapmak, kaloriyi biraz daha kısmak ya da açlığı biraz daha uzatmak olmayabilir. Belki de tam

35:39 Tersine vücudunu daha iyi beslemen gerekiyordur. Daha kaliteli protein tüketmek, kalorini artırmak, bazı günler

35:46 Oruç yapmamak ve rutini değiştirerek vücuduna artık güvendesin yağ yakabilirsin mesajını vermek. İşte o

35:52 Sinyal değiştiğinde vücut yağ yakmaya başlıyor. Chris’te olan da tam olarak buydu. Çünkü vücut kendini tehdit

35:58 Altında hissettiği sürece o yağı yakmıyor. Kitabının adı da bence çok güçlü. Metabolic Freedom. Eminim herkes

36:05 Metabolik olarak özgür olmak ister. Peki metabolik özgürlük tam olarak ne demek? Bir insan metabolik özgürlüğe nasıl

36:12 Ulaşır? Bunun için neleri değiştirmesi gerekir? Çünkü biliyorum ki senin anlattığın şey bir diyet ya da sürekli

36:19 Kendini kısıtlamak değil. Açıkçası bugün insanların çoğu korkuyla yaşıyor. Karbonhidrattan korkuyorlar. Yemek

36:25 Yemekten korkuyorlar. Senin de söylediğin gibi doya doya yemekten korkuyorlar. Günde üç öğün yemek bile birçok insana artık yanlışmış gibi

36:31 Geliyor. OMAD, aralıklı oruç ve benzeri yöntemler yüzünden insanlar çözümün sadece bunlar olduğunu düşünüyor. Oysa sen bambaşka bir bakış

36:37 Açısı sunuyorsun. Peki bir insan metabolik olarak gerçekten nasıl özgür olabilir? Evet, hepimiz bunu istiyoruz değil mi?

36:44 Metabolic freedom yani metabolik özgürlük. Metabolik olarak özgür olmak işin anahtarı. Bu da metabolik esneklik

Metabolik özgürlüğün tanımı

36:51 Demek. Yani istediğin şeyi yiyebilirsin. Karbonhidrat da tüketebilirsin. Proteinde, yağ da. Metabolizman o kadar

36:56 Sağlıklıdır ki bunların hepsini enerji olarak kullanır. Enerjin çok yüksektir. Yemekten sonra bir anda düşmezsin. Sabah

37:02 Enerjik uyanırsın ve o enerji seni gün boyunca taşır. Ayakta kalmak için uyarıcılara ihtiyaç duymazsın. Kısa

37:07 Süreli enerji kazanmak için sürekli atıştırman gerekmez. İstediğin zaman aralıklı oruç yapabilir, istediğin zaman

37:13 Doya doya yiyebilirsin. Arada bir fark bile hissetmezsin. Çünkü vücudun her iki durumda da kendini çok iyi hisseder. Ben

37:19 Şu anda böyle hissediyorum. Ama 20 yılı aşkın süre boyunca böyle hissetmedim. Bugün bu noktada olmamın nedeni

37:26 Metabolic Freedom kitabında anlattığım prensipleri hayatıma geçirmiş olmam. Bak ilk adım metabolizmana şeker yerine yağ

37:32

yakmayı öğretmek. Az önce insülinden söz ettik. Açlık insülini testi yaptırmak

37:38 Iyi bir fikir. Bu değerin 5'in altında olmasını istersin. Esra'nın da söylediği gibi 12 yüksek. 19 da yüksek. Daha üstü

37:46 Ise çok yüksek. Bu testi yaptırarak işe başlayabilirsin ama atıştırmayı da bırakman gerekiyor. Çünkü birçok insanı Sürekli atıştırmak metabolizmayı nasıl etkiler?

37:53 Geride tutan en önemli şey bu. İnsanlar doğru bir şey yaptıklarını sanıyor. Çünkü sık sık atıştırmanın metabolizmayı

37:59 Hızlandırdığını duymuşlar. Sanki ateşe sürekli yakıt ekliyormuşsun gibi düşünülüyor ama gerçekte böyle olmuyor.

38:05 Sürekli atıştırmak seni daha hızlı yaşlandırıyor. Hatta çevrendeki birçok insandan daha hızlı yaşlanmana neden

38:11 Olabiliyor. Bu yüzden işe günde üç öğün yiyerek başla. Öğün aralarında hiçbir şey yeme. Atıştırmak istediğin bir şey

38:17 Varsa onu öğünle birlikte tüket. Yeni başlayan biri için bu çok iyi bir ilk adım. Sonraki adım bu öğünleri gerçek ve

38:24 Tek malzemeli gıdalardan oluşturmaktır. Protein, yağ ya da karbonhidrat olması başlangıçta benim için çok önemli değil.

38:30 Öncelikle gerçek gıdaya geç. Mesela patates cipsi yiyeceğine patates ye. En basit örnek bu. Bu değişiklikleri

38:36 Yaptıkça ilerleme görmeye başlarsın. Daha sonra karbonhidratlarını yavaş yavaş azaltıp ketozis girebilirsin. Ben

38:43 Ketozisin büyük bir destekçisiyim. Ardından aralıklı oruç yapmaya başlayabilirsin. Onu da çok

38:48 Destekliyorum. Ama bunların hepsini bir anda hayatına sokmazsın. Önce metabolizmanı hazırlarsın. Metabolic

38:53 Freedom kitabında bunu nasıl yapacağını gösteren 30 günlük bir program hazırladım. Ama izleyicilerinin Türkçe

38:59 Baskıyı beklemeden hemen harekete geçebilmesi için ben olsam buradan başlardım. Bir de uyku çok önemli.

39:04 İzleyicilerin için çok iyi bir öneri daha paylaşayım. Esra 18 yılı aşkın süredir sağlık ve metabolik sağlık

39:10 Alanındayım. Yıllar içinde şunu fark ettim. 24 saat içinde yağ yakımı açısından en önemli zaman egzersiz

39:16 Yaptığın saatler değil. Aralıklı oruç yaptığın dönem de değil. Düşük karbonhidratlı, keto dostu ya da karnivor

Yağ yakımı için en önemli konu: Uyku

39:21 Öğünler yediğin zaman da değil. Yağ yakımı açısından en önemli dönem uykuya daldıktan sonraki ilk 3-4 saat yani

39:28 Derin delta uykusunda olduğun dönem. Büyüme hormonunun büyük bölümünü o sırada üretirsin. Büyüme hormonu yağ

39:33 Yakımını destekler. Yaşlanma karşıtıdır ve kas yapımına yardımcı olur. Yağ yakımını sağlayan hormonların asıl

39:39 Devreye girdiği dönem budur. Ama şöyle bir sorun var. Gün içinde her şeyi doğru yapabilirsin. İnsülini destekleyen

39:46 Öğünler yiyebilir, aralıklı oruç yapabilir, egzersiz yapabilir ve tek malzemeli gıdalar tüketebilirsin. Ama

39:52 Yatmadan hemen önce yemek yersen o yağ yakım penceresinin tamamını kaçırırsın. Çünkü yatmadan hemen önce yemek

39:58 Yediğinde insülin yükselir ve saatlerce yüksek kalır. Böylece büyüme hormonunun o güçlü dalgasını kaçırırsın. Melatonin

40:05 De hızla düşer. İnsülin yeniden düştüğünde ise o önemli zaman aralığı çoktan geçmiş olur. Bu yüzden benim 3

40:11 Saat kuralı bir başka deyişle mutfak kapandı kuralı dediğim yöntemi uygula. Yatmadan en az 3 saat önce hiçbir şey

40:18 Yeme. Akşam saat 11.00'de yatıyorsan son lokmanı en geç akşam saat 8.00’de yemiş olmalısın. Böylece insülinin düşmesine

40:24 Izin verirsin ve o yağ yakım penceresinden en iyi şekilde yararlanırsın. Bunların hepsi izleyicilerinin hiçbir ücret ödemeden

40:31

uygulayabileceği şeyler. Ben olsam 3 saat kuralıyla başlar. Ardından diğer

40:36 Adımları yavaş yavaş eklerdim. Geçenlerde açlıkla ilgili tek başına çektiğim bir videoyu izledim. Yaklaşık

40:43 Yarım saatlikti. Acaba burada onun kısa bir özetini paylaşabilir misin? Videoda açlığın sürelerine göre vücutta neler Aralıklı oruç vücutta saat saat ne yapar?

40:50

olduğunu anlatıyordun. önce 12 saat, sonra 24 saat, ardından 36 saat, 72

40:55 Saat, sonra 5 güne ve 7 güne kadar anlatıyordun. Gerçekten inanılmazdı. Hatta beni bile etkiledi. Ben buna nasıl

41:02 Başlamalıyım diye düşündürdü. Anlatımın o kadar motive ediciydi ki bence bunu kısaca burada da anlatman çok faydalı

41:08 Olur. Ya insanların açlık diyetine başlamasına ve vücutlarına adeta bir temizlik fırsatı vermesine ilham

41:14 Olabilir. Kesinlikle. Birkaç günlük açlık benim en sevdiğim araç. Bence elimizdeki en güçlü

41:21

araçlardan biri. Çünkü vücudun doğuştan sahip olduğu o iyileşme gücünü yani

41:26 Içindeki doktoru harekete geçiriyor. Ama şunu söyleyeyim bu yeni başlayanların ilk yapacağı şey değil. Önce vücudunu

41:33

hazırlarsın sonra bu aşamaya gelirsin. Peki 24 saat, 48 saat ya da 7 güne kadar

41:40

uzayan bir açlık sırasında vücutta neler oluyor? İnanılmaz şeyler. İlk 24 saati

41:45 Düşünelim. Daha ilk 17 saatte iki önemli şey oluyor. Birincisi insülin düşüyor.

41:51 Yağ yakımı açısından bunun neden önemli olduğunu zaten konuştuk. İkincisi ise sindirim tamamlanıyor. Sindirim çok

41:58 Fazla enerji gerektiren bir süreçtir. Sindirim bitince vücudun harcadığı enerji başka alanlara yönlendiriliyor.

42:04 Buna enerji yönlendirmesi diyoruz. Yani sindirime harcanan enerji artık beynine gidiyor. Eee sonuç olarak odaklanman

42:11

artıyor. Zihnin daha berrak çalışıyor. Yine yaklaşık 17 72. saatte otofaji de

42:16 Hızlanmaya başlıyor. Videoda anlattığım gibi bunu Pacman'e benzetebilirsin. Hücrelerinin içine girip hasarlı

Otofaji, BDNF, ketonlar ve mitokondri

42:23 Hücreleri, hasarlı mitokondrileri, ileride kansere dönüşme ihtimali olan hücreleri ve artık iyi çalışmayan

42:30

hücreleri temizlemeye başlıyor. Vücudun bunları enerji olarak kullanıyor. 24

42:35 Saate yani bir güne geldiğinde ise büyüme hormonunda büyük bir artış oluyor. Araştırmalara göre erkeklerde

42:41

büyüme hormonu yaklaşık %2000, kadınlarda ise %1300 artıyor. Bu da yağ

42:47 Yakımı, yaşlanmanın yavaşlaması ve kas kütlesinin korunması açısından çok önemli. Yaklaşık 30 saatte ise beyni

42:55 BDNF dediğimiz yani beyin kaynaklı nörotrofik faktör kaplıyor. Ben buna beynin gübresi diyorum. Beynin adeta

43:02 Yeniden büyümesini ve güçlenmesini destekliyor. O yüzden inanılmaz bir odaklanma, zihinsel berraklık ve

43:09

üretkenlik hissediyorsun. 36 saate geldiğinde ise glikojen depoların büyük

43:15

ölçüde tükenmiş oluyor. İnsülin o kadar düşüyor ki artık vücudun şekeri bırakıp

43:21

yağ yakmaya geçiyor. Özellikle visseral yağ, karın çevresindeki yağlar, bel

43:26 Simitleri ve boyun çevresindeki yağlar enerji olarak kullanılmaya başlanıyor. Bu yağ asitleri karaciğere taşınıyor.

43:34

Karaciğer bunları enerjiye çevirirken aynı zamanda keton üretiyor. Ketonlar

43:39 Enflamasyonu azaltıyor ve mitokondrilerin daha fazla enerji üretmesine yardımcı oluyor. Ve bunların

43:45

hepsi sadece 36 saat içinde oluyor. 48 saate yani iki güne geldiğinde ise

43:51 Bence en ilginç değişimlerden biri yaşanıyor. Beyindeki dopamin reseptörleri adeta yeniden ayarlanıyor.

43:58 Dopamin motivasyonu, isteği, keyif almayı ve iyi hissetmeyi sağlayan nörotransmitterdir. Sürekli telefon

44:06

ekranına bakmak, yapay ışığa maruz kalmak, işlenmiş gıdalar tüketmek ya da

44:11 Bağımlılık yapan davranışlar dopamin sistemini yoruyor. Eee zamanla aynı hazzı yaşayabilmek için daha fazla

44:17

uyarana ihtiyaç duyuyorsun ama 48 saatlik oruçtan sonra D2

44:22 Dopamin reseptörleri yeniden hassaslaşıyor. Böylece daha az uyarıyla kendini daha mutlu, daha huzurlu, daha

44:29 Motive hissedebiliyorsun. Buna dopamin orucu deniyor. Gerçekten çok etkileyici.

44:34 72 saate yani 3 güne geldiğimizde ise Dr. Walter Longo'nun ilk gösterdiği

72 saat aralıklı oruç ve bağışıklık yenilenmesi

44:39 Çok önemli bir süreç başlıyor. Bağışıklık sistemindeki yaşlanmış artık görevini yapmayan hücreler temizlenmeye

44:46 Başlanıyor. Ben bunlara zombi hücreler diyorum. Çünkü sadece ortalıkta dolaşıp diğer hücrelere zarar veriyorlar.

44:53 Enflamasyona ve hastalıklara zemin hazırlıyorlar. 72. Saatte otofaji çok daha güçlü çalışıyor ve bu zombi hücreleri

44:59 Yoğun şekilde temizlemeye başlıyor. Bunun sonucunda bağışıklık sistemi adeta kendini yeniden yeniliyor. Ardından 5 ve

45:07 7 güne geldiğinde aralıklı orucu sonlandırdığında çok ilginç bir şey daha oluyor. Vücudun kök hücre üretimini

45:14 Artırıyor. Kök hücre tedavilerini biliyorsun. Dışarıdan sağlıklı kök hücre almak çok değerli olabilir ama düşün

45:22 Bunu hiçbir ücret ödemeden kendi vücudun üretebiliyor. 5 ya da 7 günlük uzun süreli açlık bunu sağlayabiliyor.

45:28 Üstelik vücut çok akıllı. Bu kök hücreleri en çok ihtiyaç duyduğu yere gönderiyor. Eski bir bel sakatlığın

45:34 Olabilir. Dizinde yıllardır süren bir sorun olabilir ya da karaciğerinin yeni hücrelere ihtiyacı olabilir. Vücut

45:41 Onları tam ihtiyaç olan bölgeye yönlendiriyor. İşte bu uzun süreli aralıklı oruçlar yani blok aralıklı

45:48 Oruç. Vücudu, beyni, hormonları ve bağışıklık sistemini yeniden toparlamak için uygulayabileceğin en güçlü

45:54 Yöntemlerden biri. Ben buna gerçekten inanıyorum ve çok seviyorum. Ben de bu uzun süreli açlığı yılda en az bir kez

46:00 Uyguluyor. Bu faydalardan yararlanıyorum. Bir şey sormak istiyorum. Sen bu uzun süreli açlığı yaptığında her şeyi

46:06 Tamamen kesiyor musun? Mesela kahveyi de bırakıyor musun? Bitki çaylarını, kullandığın takviyeleri de bırakıyor

46:12 Musun? Yoksa sadece suyla yaptığın bir açlık mı bu? Ya da takviyelerini almaya devam ediyor musun? Kısacık araya

46:19 Gireceğim. Şu an beni duyuyorsanız ayık kafayı izlediğinize eminiz. Peki abone misiniz? Bir kontrol eder misiniz? Çok

46:27 Net bir şekilde abone sayımız programa davet ettiğim doktorları ikna etme gücünü sağlıyor. Alanında dünyanın en

46:34 Iyi isimlerini burada izlemek için kanala abone olun. Ben su içiyorum. Aromasız elektrolit

46:40 Kullanıyorum. Kahve de içiyorum ama temiz içerikli bir kahve tercih ediyorum. Çok çay içen biri değilim ama

46:46 Şekersiz bir bitki çayı olursa onu da içerim. Takviye konusunda ise elektrolitler, magnezyum ve tuz dışında

46:53 Pek bir şey kullanmıyorum. Yani bunun dışında hiçbir şey almıyorum. Yemek yok, atıştırmalık yok, kemik suyu yok,

46:59

smoothie yok, meyve suyu yok. Bu faydaları bozan şey kan şekerini ve

47:04 Insülini yükseltecek ya da sindirim sürecini yeniden başlatacak her şeydir. Ama şekersiz ve temiz içerikli kahve,

47:11 Şekersiz bitki çayı ve aromasız elektrolitler bunları yapmıyor. Bu yüzden ben uzun süreli açlık sırasında

47:18

bunları güvenle tüketiyorum. Uzun süreli açlığı ilk kez 2019'da Dave

47:23 Espray'in konferansında duymuştum. Sanırım senin de mentorlarından biri olan doktor Daniel Pompa anlatıyordu.

47:30

Hatta o zamandan kalan kitabı hala bende duruyor. Eşinin uzun süreli aralıklı

47:35

açlık sayesinde iyileştiğini anlatmıştı. Yanlış hatırlamıyorsam bir otoimmün

47:40 Hastalığı vardı. O yüzden bu konuyu ilk kez ondan duymuştum. Hatta sanırım Keto Flex Revised neden güncellendi?

47:45 Konuştukları süre bundan da uzundu. Gerçekten kolay bir şey değil. Şimdi biraz da yeni kitabına geçelim. Keto Flex

47:53

Revisedda artık stratejik karbonhidrat günlerinden de söz ediyorsun. Bu

47:58

yaklaşım gerçekten çok ilgimi çekti. Peki Keto Flex kitabını neden yeniden

48:03

gözden geçirip güncelleme ihtiyacı duydun? Ketflex'i ilk olarak 2021'de yazmış ve

48:09 Kendi imkanlarımla yayınlamıştım. O günden bu yana bu programları uyguladığım birkaç bin kişiyle daha

48:14 Çalıştım. Dünyanın dört bir yanından öğrencilerim oldu. Yay. Bu süreçte hem

Kadınlar, menopoz ve kişiselleştirilmiş keto

48:20 Yeni bilimsel araştırmalar yayınlandı hem de kendi deneyimlerimden çok şey öğrendim. Bu yüzden kitabı tamamen

48:25 Güncellemek istedim. Aslında yeni baskının yaklaşık %70'i ilk versiyondan farklı. Bir de kitabı daha

48:31 Kişiselleştirmek istedim. Mesela kadınlar için özel bölümler ekledim. Adet döngüsü devam eden kadınlar

48:37 Ketojenik beslenmeyi ve aralıklı orucu nasıl uygulamalı? Bunun için ayrı bir yol haritası var. Menopoz sonrası

48:43 Dönemde olan artık adet görmeyen kadınlar bunu nasıl yapmalı? Onlar için de ayrı bir bölüm hazırladım. Biz

48:48 Erkekler için de ayrı bir plan var. Yani herkese aynı reçeteyi sunmuyor. Kişiye göre uyarlanmış bir sistem anlatıyor.

48:54 Toplam 45 günlük bir program. Online programlarımda on binlerce kişiye uyguladığım dört temel sütunu adım adım

48:59 Öğretiyorum. İlk üç sütunu yani 45 günlük bölümü tamamladıktan sonra ise kişiselleştirilmiş plana geçiyorsun.

49:05 İşte senin bahsettiğin ketoflex yaklaşımı da burada başlıyor. Yani stratejik olarak daha yüksek ve sağlıklı karbonhidrat tüketilen günler. Bunun

49:11 Plato dönemlerini aşmaya, hormonları daha sağlıklı yönetmeye ve metabolizmanın uyum sağlamasına nasıl yardımcı olduğunu ayrıntılı şekilde

49:17 Anlatıyorum. Bu yüzden bu yeni baskı beni gerçekten çok heyecanlandırıyor. Sesli kitap dinlemeyi seviyorsan onun da

49:24 Güzel bir özelliği var. Kitabın tamamını kendi sesimle ben okudum ama her bölümün sonunda ayrıca küçük koçluk bölümleri

49:30 Ekledim. Orada okuyuculardan gelebilecek soruları yanıtlıyor ve o bölümde anlattığım konuları biraz daha

49:36 Derinlemesini açıklıyorum. Kitap ciddi baskı olarak da var. Kindle'da da var. Sesli versiyonuna ise Audible ve Spotify

49:42 Üzerinden de ulaşabiliyorsun. Kitabı en avantajlı şekilde almak ve yanında sunduğum ek içeriklerden yararlanmak

49:48 Isterseniz de en doğru adres ketoflexbook.com. İlk podcast'timizden aklımda kalan bir şey var. Danışanlarınla çalışırken

49:55

ketojenik beslenmeyi uyguladığında amacın aslında insanlara sürekli yüksek

50:01

yağ yedirmek değildi. Asıl hedefin vücuda yağı bir enerji kaynağı olarak

50:06

kullanmayı öğretmekti. Bunu başardıktan sonra da yağ miktarını yavaş yavaş

50:12 Azaltıyordun. O noktada geriye ne kalıyor? Ağırlıklı olarak protein mi?

50:18 Evet ama sadece protein değil. Bu arada bunu hatırlamana sevindim. Çünkü gerçekten başlangıçta yaptığımız şey tam olarak bu. Ketojenik beslenmenin birçok

50:25 Farklı uygulanış şekli var ama hepsi aynı derecede faydalı değil. Benim ketoflex kitabında anlattığım yöntem de senin az önce özetlediğin yaklaşım. İlk

50:31 Aşamada amacım vücuda yağı enerji olarak kullanmayı öğretmek. Bu yüzden başlangıçta sağlıklı yağ oranı daha yüksek bir beslenme planı uyguluyoruz.

50:38 Hangi yağları tüketeceğini de ayrıntılı olarak anlatıyorum. İlk 7 günün sonunda vücudu yağ yakmaya alıştırmış oluyoruz.

50:43 İşte o noktadan sonra eklediğimiz yağları azaltıyoruz. Ama bu tamamen yağsız besleneceğin anlamına gelmiyor.

50:49 Sadece proteinin doğal olarak içerdiği yağı alıyorsun. Mesela antrikot yiyorsan hem protein alıyorsun hem de etin doğal

50:54 Yağını. Yumurta yiyorsan sarısıyla birlikte yine protein de alıyorsun doğal yağ da. Ama sırf ketojenik besleniyorsun diye fazladan tereyağı ya da başka

51:01 Yağlar ekleyerek çok yüksek yağ tüketmiyorsun. Yani klasik ketojenik beslenmeye kıyasla çok daha düşük yağlı bir yaklaşım uyguluyoruz.

51:06

Kadınların bunu nasıl uyguladığını biraz anlatır mısın? Ama önce Keto Flex’in

51:12 Aşamalarını hatırlat lütfen. Dört kısmı da ilk üç kısım ve son kısım neler?

51:18 İlk kısım adapte yani uyum sağlama, adaptasyon. Burada vücudu yağ yakmaya alıştırıyoruz. Eee, metabolizmaya,

51:24 Besinlerden gelen şeker yerine depolanmış yağ kullanmayı öğretiyoruz. Bunu da oldukça hızlı yaklaşık 7 günde

Keto Flex’in 4 aşaması: Adapt, Fast, Phase, Flex5

51:31 Yapıyoruz. İkinci kısım fast. Burada aralıklı oruç stratejilerini ekliyoruz.

51:36 7 günlük bir aralıklı oruç yapmıyorsun. Daha kısa sürelerle başlayıp aralıklı oruç kapasiteni yavaş yavaş

51:41 Geliştiriyorsun. Üçüncü kısım PH. Bu aşamada enflamasyonu artıran, antinütriyent oranı yüksek, bağırsak

51:48 Duvarına zarar verebilen ve otoimmün hastalıkları tetikleyebilen gıdaları çıkarıyoruz. Bunun farklı versiyonları

51:54 Var. Karnivor beslenme olabilir ama özünde bu bir eliminasyon diyeti. 4düncü kısım ise flex. Burada programa girip

52:01 Çıkmayı öğreniyorsun ve plan tamamen kişiselleşiyor. Mesela adet döngüsü devam eden kadınlarda ketozis, aralıklı

52:08 Oruç, soğuk suya girme, sauna ve kırmızı ışık gibi biohack'leri uygulamak için en uygun dönem adet gördüğün hafta. Çünkü

52:15 Hormonlar düşükken bu tür stres faktörleri daha rahat tolere edilebiliyor. Daha uzun süreli bir

52:20 Aralıklı orucu da o hafta yapabilirsin. Bunları uygulamak için en kötü dönem ise adetten önceki hafta. Çünkü o dönemde

52:28 Hormon üretimini desteklemek gerekiyor ve bu stres faktörleri buna yardımcı olmuyor. Kitapta bunu çok daha ayrıntılı

52:34

anlatıyorum. Menopoz sonrası kadınlarda ise en önemli konu stres yönetimi. Çünkü

52:39 Yumurtalıkların işlevi azaldıkça yükü böbreküstü bezleri devralıyor. Bu yüzden oksitosini artırmanın yollarından güç ve

52:47 Kas kütlesini korumak için protein ve kalsiyum ihtiyacından ve bu dönemde kuvvet antrenmanının neden çok önemli

52:53 Olduğundan söz ediyorum. Flex kısmını uygulamanın da farklı yolları var. Kitapta bunun için çeşitli stratejiler

52:59 Veriyorum ama kadınların planı kendilerine göre nasıl uyarlayabileceğine dair genel örnekler

53:05

bunlar. Peki ben beslenme felsefeni nasıl özetlersin? Yüksek proteinli mi

53:11 Besleniyorsun? Yeterli miktarda protein alıyorum. Yani çok yüksek protein 2:13. Regl döngüsüne göre keto ve fasting nasıl değişmeli?

53:16 Tüketmiyorsun. Daha dengeli, orta seviyede bir protein alımını tercih ediyorsun.

53:22 Evet. Bazı günler protein alımım daha yüksek oluyor. Bazı günler ise orta seviyede duruma göre bunu değiştiriyorum. Ama kesin olan bir şey

53:28 Var. Düşük proteinli beslenmiyorum. Protein benim için öncelikli. Özellikle ağır ağırlık antrenmanı yaptığım günlerde protein miktarımı daha da

53:34 Artırıyorum. En azından her yaklaşık 450 gram vücut ağırlığım için 1 gram protein almaya çalışıyorum. Yaklaşık her 450 gram yani yarım kilo

53:41 Için. Tamam bir an kilo sandım. O yüzden o kadar da yüksek değilmiş dedim. Sen bu alanın içindesin ve uzun yıllardır bu

53:48 Işi yapıyorsun ama ortada inanılmaz bir bilgi karmaşası var. Bunu ye, şunu yeme.

53:53 Az önce Walterlongo'dan da bahsettin. Ben onunla da röportaj yaptım. O daha çok Akdeniz tipi beslenmeyi ve ağırlıklı

54:00 Olarak bitki temelli beslenmeyi savunuyor. Longevity konusunda da herkes farklı şeyler söylüyor. Sonuçta bugün

54:07 Için hiçbirimiz 180 yıl yaşayacak noktada değiliz. Obry'de Grey'le de Brian Kennedy ile de röportaj yaptım.

54:14 Onlar da aynı şeyi söyledi. Henüz orada değiliz. Benim düşüncem şu aslında.

54:20 Vücudumuza o dönemde neye ihtiyacı varsa onu vermemiz gerekiyor. Mesela menopozdaysan ve kemiklerini korumak

54:27 Için kas yapman gerekiyorsa protein tüketmek zorundasın. Sürekli bitki temelli beslenerek bunu her zaman

54:33 Karşılayamazsın. Sonuçta bu aminoasitlere ihtiyacın var. Sen bu dünyanın tam içindesin. Ben ise biraz

54:39 Dışarıdan bakıyorum. Farklı uzmanlarla konuşuyor, sonra yine çıkıyorum. Peki neden insanlar beslenme konusunda bu

54:45 Kadar kafa karışıklığı yaşıyor? Evet, gerçekten çok fazla kafa karışıklığı var. Bitki temelli beslenme, karnivor,

54:52 Ketojenik beslenme, yüksek protein, düşük protein. Bence bunun nedeni artık bilgiye ulaşamıyor olmamız değil. Tam

54:58 Tersine bilgiye boğulmuş olmamız. Eskiden sorun bilgi eksikliğiydi. Şimdi ise elimizde gereğinden fazla bilgi var.

Plant-based, carnivore, ketoda bilgi kirliliği

55:04 Bilginin içinde boğuluyoruz ama gerçeği bulmakta zorlanıyoruz. Öyle çok çalışma yayımlanıyor ki istediğin görüşü

55:09 Destekleyecek araştırmayı seçip kendi tezini rahatlıkla savunabiliyorsun. Açıkçası sürekli çalışma, referans ve

55:14 Araştırma konuşulmaktan ben de yoruldum. Yanlış anlama. Elbette bilimsel çalışmalar çok önemli. Özellikle de

55:20 Insanlarda yapılmış kaliteli araştırmalar, hayvan deneylerinden bahsetmiyorum ama insanlar için artık bu

55:26 Bilgi yükü çok fazla. Az önce söylediğim bence çok önemliydi. Araştırmalar ne diyor sorusundan çok. Sen uyguladığında

55:33 Gerçekten işe yarıyor mu? Asıl önemli olan bu. Çünkü bulunduğun yaşam dönemi, sağlık, geçmişin ve hedeflerin sana

55:40 Özel. Hiçbir araştırma tam olarak bugünkü seni incelemiyor. Sen farklısın. Hedeflerin farklı. Bu yüzden sana uygun

55:46 Sistemi bulmalısın. Bunun tek yolu da farklı yaklaşımları bilinçli şekilde denemek. Yağ yakımı ya da longevity

55:52 Konusunda aynı anda 10 kişiyi takip etme. Bir en fazla iki ya da üç kişiyi seç. Onların anlattıklarına gerçekten

55:59 Odaklan. Eğer sana hitap ediyorlarsa anlattıklarını 3 ay, 6 ay boyunca istikrarlı şekilde uygula. Sonra dönüp

56:06 Kendine bak. Gerçekten işe yarıyor mu? Belki aradığın yöntem tam da odur ve başka kimseyi takip etmene gerek kalmaz.

56:12 Ya da sana uygun olmadığını görürsün. O zaman başka birini denersin. Eğer burada anlattıklarım sana mantıklı geliyor ve

56:17 Benim yaklaşımımla bağ kuruyorsan umarım kitabımı okur ve anlattığım sistemi uygularsın. Ama en önemlisi aynı anda

56:24 Onlarca farklı sesi dinleme. Birkaç kişiyi seç. Onların yaklaşımını gerçekten öğren ve sonunda sana en uygun

56:30 Planı oluştur. Bence çok güzel bir tavsiyeydi. Son olarak benim yaşadığım ülkedeki insanlara senden vermek istediğim bir

56:37 Mesaj var mı? Sonuçta sen de komşu bir ülkedensin. Evet, öyleyim. İranlıyım ve sadece

Ben Azadi’den Türkiye’ye mesaj

56:43 Türkiye'deki havalimanında bulundum. Bence dünyanın en güzel havalimanı. Çok etkilenmiştim ama maalesef sadece Suudi

56:50

Arabistan'a gidip dönerken havalimanındaydım. Gelecek yıl yeni kitap çıktığında

56:56 Belly Fat kitabı Türkiye'ye gelmek istiyorum. Harika. Memnuniyetle. Sanırım bunu sana daha

57:02 Önce de anlatmıştım. Ben çocukken annemin en yakın arkadaşı Türktü. İki oğluyla birlikte büyüdüm. Soyatları

57:07 Oltenis içti. Gerçek kuzenlerim değillerdi ama ben onlara hep kuzenim derdim. Birlikte büyüdük, aile gibiydik.

57:13 Bu sayede Türk kültürünü çok yakından tanıma fırsatı buldum. Bana hep İran kültürünü hatırlatmıştır. İki kültür

57:18 Arasında gerçekten çok büyük benzerlikler görüyorum. Bu yüzden Türk insanının kalbimde her zaman ayrı bir yeri var. Bir gün mutlaka o güzel

57:26 Ülkenizi ziyaret etmek istiyorum. Eşim de buna çok istekli. TikTok'ta sürekli Türkiye videoları izliyor. Sokaklardaki

57:32 Kedilere bayılıyor. Kendisi tam bir kedi tutkunu. Hatta Türkiye'ye gelmek istemesinin en büyük sebeplerinden biri

57:38

o kediler. Evet. Kediler hastanelerde, restoranlarda, berber dükkanlarında,

57:45 Kliniklerde yani her yerdeler. Kitap ne zaman piyasaya çıkacak? 2027'nin ilk aylarında olacak. Büyük

57:52

ihtimalle Mart ya da Mayıs ayında tarihi henüz netleştirmedik ama o dönemlerde

57:58 Olacak. Türkiye'ye gelince bu ülkeyi gerçekten çok seviyorum. Yemeklerini

Kapanış

58:43

58:04

seviyorum. İnsanlarını seviyorum. Umarım bu söylediklerim sana da geçer. Türk

58:09 Insanında en çok hayran olduğum şeylerden biri şu. Gerçekten şu tişörtümde de yazan vitamin G'yi yani

58:17 Şükran duygusunu yaşıyorlar. Yemeklerin keyfini çıkarıyorlar. Aileleriyle, dostlarıyla aynı sofrayı paylaşmanın değerini biliyorlar. Bence

58:23 Bugün Amerika'da en çok eksik olan şeylerden biri de bu. Bizde ciddi bir maneviyat eksikliği var ama Türk insanında bu var ve buna büyük saygı

58:29 Duyuyorum. Türkiye'de seninle yüz yüze buluşacağımız günü sabırsızlıkla bekliyorum. Hatta umarım bana o güzel ülkeni gezdireceksin. Zaman ayırdığın için çok teşekkürler. Ben

58:35 Teşekkürler Esra.

*Transkript YouTube'dan alınmıştır.*